餐飲門店的經(jīng)營,是一門綜合學(xué)科,不僅需要有開發(fā)思維、產(chǎn)品思維、營銷思維,也要有用戶思維。產(chǎn)品和服務(wù)自然不必多說,關(guān)乎門店?duì)I收的還要看如何經(jīng)營用戶和做好前期的選址。位于河北燕郊的一家酸菜魚店,月流水高達(dá)35W,生意爆滿!老板連開三店月總流水75W,他是如何做到的呢?一起揭秘本期魚你在一起采訪人物——燕郊永旺夢樂城店加盟商王海軍的生意經(jīng)。

　　

 

　　王海軍于2019年10月加盟魚你在一起,目前已經(jīng)開了三家魚店,門店分別位于河北省三河市燕郊永旺夢樂城、潤陽廣場和燕郊麥德龍,月總流水75W,生意火爆周末高峰期排隊(duì)可以排隊(duì)10米有余,談及生意緣何這么好時(shí),王海軍以夢樂城店為例,從兩點(diǎn)分享了自己的經(jīng)驗(yàn)!

　　開店選址好,流量少不了

　　俗話說“選址定天下”,足以體現(xiàn)選址的重要性,餐廳選址就是選流量和客群,王海軍分享了自己門店商圈選址的經(jīng)驗(yàn)!

　　開店之初,王海軍選擇了做商場店,那么選擇優(yōu)質(zhì)商圈是他要考慮的第一步,在魚你在一起選址老師的推薦下,他確定了燕郊永旺夢樂城,永旺是日本領(lǐng)先的零售業(yè)集團(tuán)永旺集團(tuán)的核心企業(yè),其品質(zhì)、服務(wù)和衛(wèi)生方面優(yōu)勢明顯,非常值得信賴;

　　

 

　　從商圈人口密度、消費(fèi)能力以及交通、品脾競爭力等方面來說,燕郊鎮(zhèn)隸屬于河北省廊坊三河市,覆蓋三河、大廠以及北京郊區(qū)的多層用戶,覆蓋人群廣,通勤距離優(yōu)勢明顯,商場2000多個(gè)停車位配套服務(wù),滿足了客戶需求;

　　同時(shí),酸菜魚店位于商場一層美食區(qū),周邊多小吃,作為堂食快餐,差異化競爭優(yōu)勢明顯,商場的超市對面即為門店,是超市進(jìn)出客流的必經(jīng)通道,同時(shí)門店左右均為流通通道,兩個(gè)展示面也更多增加了門店的露出增加了客流。

　　

 

　　對于酸菜魚門店的選址,王海軍說道自己雖然從事餐飲多年,對餐飲經(jīng)營相對了解,但還是感謝魚你在一起選址團(tuán)隊(duì)的老師們,用自己的專業(yè)實(shí)力和敬業(yè)篩選出這么優(yōu)秀的點(diǎn)位。商圈位置的好壞對于餐飲經(jīng)營至關(guān)重要,聚焦流量,線下門店又如何通過構(gòu)建私域流量池實(shí)現(xiàn)客戶精細(xì)化運(yùn)營提高效率,從而實(shí)現(xiàn)營收突破呢?對此王海軍也有一套自己的運(yùn)營心得:

　　游戲化社群互動(dòng), 讓用戶養(yǎng)成一種習(xí)慣

　　如今市場同質(zhì)化內(nèi)容太嚴(yán)重了,想要從中突圍必須要有差異化,可通過互動(dòng)游戲,讓用戶心中有牽掛,慢慢養(yǎng)成通過自己的“勞動(dòng)”來兌換產(chǎn)品的優(yōu)越感,王海軍感嘆道。

　　自門店經(jīng)營以來,他以小區(qū)為單位建立了N個(gè)社群,社群內(nèi)通過紅包最佳手氣、擲骰子、紅包排名等有趣的游戲引發(fā)互動(dòng),同時(shí)社群可以在線點(diǎn)單,社群粉絲通過游戲獲得“優(yōu)惠券”,進(jìn)店堂食或選擇外賣,門店積累大量忠實(shí)會(huì)員,既解決流量、留量的問題,又解決轉(zhuǎn)化、復(fù)購的問題!

　　

 

　　王海軍分享到,社群游戲最佳手氣紅包會(huì)每周選出霸王餐,即免費(fèi)到店吃單人份酸菜魚,在此基礎(chǔ)上,王總會(huì)告訴霸王餐得主在大眾點(diǎn)評留下吃魚評價(jià),這個(gè)習(xí)慣延續(xù)至今,王總門店的大眾點(diǎn)評評分一直在4.5-5.0之間,名列前茅大眾點(diǎn)評也給了更多推薦和曝光,無疑增加了門店流水。

　　

 

　　連鎖品牌的本質(zhì)是復(fù)制和標(biāo)準(zhǔn),已經(jīng)擁有三家酸菜魚門店的王海軍表示,未來會(huì)開更多魚你在一起門店,讓門店選址及社群運(yùn)營經(jīng)驗(yàn)復(fù)制到新的門店,進(jìn)而實(shí)現(xiàn)經(jīng)驗(yàn)的裂變和財(cái)富的裂變。

　　王海軍的魚你在一起事業(yè)之路,未來又會(huì)出現(xiàn)什么樣的精彩火花呢?我們拭目以待!

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