日前，中國(guó)烹飪協(xié)會(huì)發(fā)布了《年度中國(guó)餐飲企業(yè)百?gòu)?qiáng)和餐飲五百?gòu)?qiáng)門店分析報(bào)告》，這份報(bào)告的頒布，引起了餐飲行業(yè)與社會(huì)的廣泛關(guān)注。它體現(xiàn)了一個(gè)顯著的變化：即時(shí)下餐飲消費(fèi)逐漸正由發(fā)展型轉(zhuǎn)向享受體驗(yàn)型和精準(zhǔn)服務(wù)型消費(fèi)，餐飲行業(yè)走向可高度概括為品質(zhì)提升。

　　其意為，不管是那個(gè)品牌，只有擁有并掌握好食材、推出好菜式，才能達(dá)到客流不斷的目的。

　　對(duì)此，私客的負(fù)責(zé)人也表示“隨著中產(chǎn)階級(jí)壯大、消費(fèi)升級(jí)，食客們的消費(fèi)能力也將持續(xù)提升，此時(shí)，客戶需要的不再是過(guò)度強(qiáng)調(diào)口感標(biāo)準(zhǔn)化的產(chǎn)品，因而企業(yè)應(yīng)當(dāng)考慮如何通過(guò)工業(yè)標(biāo)準(zhǔn)化保持食材新鮮，保證鮮品的健康，打造極致口感，這也將是未來(lái)優(yōu)秀企業(yè)精髓之所在。”

　　

 

　　為了能夠達(dá)到這一目標(biāo)，私客給旗下產(chǎn)品設(shè)置了嚴(yán)苛的食材采購(gòu)標(biāo)準(zhǔn)以及高水平的烹飪標(biāo)準(zhǔn)。比如在其招牌單品“燒椒皮蛋拌面”上，私客所選用的面粉均為市面上層鏈條產(chǎn)品，做出來(lái)的面勁道爽口。

　　而皮蛋的選擇上，私客也經(jīng)過(guò)探訪與調(diào)查，選擇了不含鉛的無(wú)鉛皮蛋，這種皮蛋在使用過(guò)后不會(huì)出現(xiàn)普通皮蛋所帶來(lái)的健康隱患，即“過(guò)量鉛中毒”，可以讓食客吃得安心也吃得開心。

　　除了嚴(yán)選之外，私客還一直堅(jiān)持精心，讓食材美味無(wú)限開發(fā)理念。每一份燒椒皮蛋拌面，都經(jīng)過(guò)復(fù)雜工藝與秘法烹煮，好口味吃得見。

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