青梅酒作為獨(dú)特的有著傳統(tǒng)文化內(nèi)核的品類(lèi),“新瓶裝新酒”的故事開(kāi)始了。

　　新人群、新場(chǎng)景、新產(chǎn)品

　　說(shuō)來(lái)奇怪,雖然青梅酒雖然在中國(guó)誕生,但以前市場(chǎng)上的知名品牌卻大多來(lái)自日本。比如在日本本土的排名網(wǎng)站mybest就曾在東京實(shí)地購(gòu)買(mǎi)本土銷(xiāo)量TOP的43款梅酒,包括紀(jì)州南高梅、鶯宿梅、白加賀等等。這些青梅酒既有顏值又講究做工,在日本十分暢銷(xiāo),深受年輕人歡迎。其實(shí)哪里的年輕人都一樣,只是中國(guó)過(guò)去“紅白黃啤”的觀念根深蒂固,而這四種酒基本也很難與“個(gè)性”和“自我表達(dá)”搭上邊。

　　相比之下,青梅酒這類(lèi)果酒的飲用場(chǎng)景可以說(shuō)是豐富有趣的多。比如午餐、下午茶、宵夜、聚會(huì)、會(huì)談等等,從一人獨(dú)飲、到二三好友小酌到數(shù)十人的聚餐都非常適合。估計(jì)和果酒最受年輕消費(fèi)群體喜歡有關(guān),這類(lèi)產(chǎn)品也經(jīng)常會(huì)出在社交媒體、網(wǎng)絡(luò)綜藝和影視劇中。

　　讓人好奇的是,果酒怎么突然在2021年火了?在沒(méi)有細(xì)分市場(chǎng)的國(guó)內(nèi)市場(chǎng),隨便搜了下自己的朋友圈,果酒消費(fèi)領(lǐng)域KOL已經(jīng)開(kāi)始喝起了。

　　

 

　　果酒近幾年的走紅以及2021年的爆紅可能有以下兩方面的原因:

　　1.政策清晰明朗

　　2020年5月,《果酒通用技術(shù)要求》行業(yè)標(biāo)準(zhǔn)正式出臺(tái)。在此之前的很長(zhǎng)一段時(shí)間,果酒行業(yè)長(zhǎng)期缺乏行業(yè)統(tǒng)一標(biāo)準(zhǔn),發(fā)展格局也相對(duì)“小、散、亂”。同時(shí),此前果酒的生產(chǎn)工藝和設(shè)備主要借鑒葡萄酒,缺乏專門(mén)性的生產(chǎn)工藝和釀酒設(shè)備,同傳統(tǒng)糧食酒相比,國(guó)內(nèi)果酒發(fā)展也不算成熟。

　　新規(guī)出臺(tái)之后,不僅填補(bǔ)了我國(guó)果酒技術(shù)標(biāo)準(zhǔn)的空白,完善了我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)創(chuàng)新體系,同時(shí)也為果酒行業(yè)的分析檢測(cè)提出了新的技術(shù)要求,對(duì)我國(guó)果酒產(chǎn)業(yè)的專業(yè)化、技術(shù)化、規(guī)范化以及高新化發(fā)展有重要意義。未來(lái),果酒行業(yè)的生產(chǎn)設(shè)備、生產(chǎn)規(guī)模等還會(huì)有進(jìn)一步的飛躍,也將有利于有技術(shù)實(shí)力的企業(yè)穩(wěn)扎穩(wěn)打,脫穎而出。

　　2.整體市場(chǎng)環(huán)境已經(jīng)形成

　　對(duì)于懂生產(chǎn)和釀造的人來(lái)說(shuō),做酒可能遠(yuǎn)不如難。酒類(lèi)傳統(tǒng)線下、代理渠道的建立是非常漫長(zhǎng),況且以前沒(méi)社交媒體、種草文化,也沒(méi)有直播、短視頻帶貨,產(chǎn)品再好,情況如果不佳,有時(shí)候還不如不對(duì)外拓展。

　　

 

　　但現(xiàn)在電商成為基礎(chǔ)設(shè)施,果酒這樣的帶有社交符號(hào)的產(chǎn)品是適合在線上渠道售賣(mài)的。與此同時(shí),鏈和物流還是品牌關(guān)注的重點(diǎn),如何在配送過(guò)程中保持酒的風(fēng)味和口感,是自己做前置倉(cāng)還是找合作物流、貨運(yùn)或快遞公司,估計(jì)是各個(gè)品牌的秘密。

　　紅動(dòng)果酒,堅(jiān)持水果發(fā)酵保持果子發(fā)酵后酒品的“原真本味”,旗下青梅酒口感值得夏日擁有。

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