傳統(tǒng)炭燒式烤魚雖然味美，但是存在著很多弊端。首先是出餐時(shí)間過長(zhǎng)，一般的炭火烤魚從制作到上桌大概需要45分鐘。由于是人工制作，一個(gè)烤魚師傅在固定的時(shí)間內(nèi)出餐數(shù)量有限，所以在客流量較大的時(shí)間段需要顧客的長(zhǎng)時(shí)間等待。其次是標(biāo)準(zhǔn)出品難，人工制作會(huì)存在很多不定因素，每條魚的烤制時(shí)間、火候、手法，并不能做到完全一致，因此菜品的味道會(huì)出現(xiàn)時(shí)好時(shí)壞的狀況，影響顧客的口感。而且，炭燒式烤魚對(duì)環(huán)境造成的污染以及炭灰會(huì)對(duì)人體造成的傷害逐漸引起了人們的重視，傳統(tǒng)炭燒式烤魚似乎不再能滿足市場(chǎng)的需求。

　　

 

　　倔強(qiáng)的小魚顛覆了傳統(tǒng)炭烤式烤魚模式，堅(jiān)持品牌“小而美”的精髓，采用標(biāo)準(zhǔn)化流程，將烤魚出品做小，單人單份烤魚，解決傳統(tǒng)烤魚“量大人少而不點(diǎn)”和“菜品口味看廚師”兩大消費(fèi)痛點(diǎn)。即解決了浪費(fèi)食物的問題，又保證了烤魚口感的美味。倔強(qiáng)的小魚在食材的采買方面是非常用心的，所有的烤魚都是新鮮的活魚，制成的，采用無骨無刺的魚肉，顧客吃起來放心，再也不用擔(dān)心卡魚刺的情況出現(xiàn)了!

　　倔強(qiáng)的小魚的單人烤魚量大味足，雖然是單人份，但不會(huì)因此缺斤少兩，不會(huì)有不夠吃的情況。熱氣騰騰魚肉厚實(shí)香嫩，伴隨著烤魚的香辣與精煮米飯的馨香互融，鮮香爽口，蕩氣回腸，醉人心脾!

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