(通訊員 吳超)一個飯店干過一段時間就得重新裝修更換名字或升級菜系，這樣才能吸引更多的顧客前來消費。然后今天記者向大家介紹一位30年不變的農(nóng)民美食專家——岳永平，他今年50歲，是叢臺區(qū)黃梁夢鎮(zhèn)東官莊村村民，他從86年開始經(jīng)營飯館至今，從來沒有更換過飯館名稱，也沒有更新或升級過菜譜，但是前來就餐的顧客每天總是絡繹不絕，記者帶著好奇心決定對岳永平進行采訪。

　　從火車站出發(fā)驅車7公里來到107國道黃梁夢火車站斜對面的夢城兔肉館，看到小飯館門口已經(jīng)停滿了車輛。記者見到岳永平時，他正在廚房忙碌著……“你自己先倒口水喝，我沒時間照顧你!”從岳永平的話語當中發(fā)現(xiàn)原來他不但是飯館老板，同時還兼任廚師，等了將近2個小時，記者才采訪到岳永平。

　　從養(yǎng)兔戶成功轉型兔肉館老板

　　1984年岳永平在自家里院子里圈養(yǎng)了30多只兔子，由于當時家庭經(jīng)濟條件有限，逢年過節(jié)親戚朋友到家里做客，岳永平都會殺2只兔子來招待他們。“老岳燉兔子肉爛、入味，我當時就勸他開一兔肉館吧!”岳永平同學馬占民說。從此岳永平萌生了開兔肉館的想法，可當時家里經(jīng)濟條件根本不允許，全家人對此事都持反對意見?？墒窃烙榔秸J準的路必須要走，他偷偷地從朋友和同學手中借了500元，在107國道西側租了二間房屋，就這樣夢城兔肉館開張了。因為剛開始干，岳永平有時燉肉下料拿不準，有時入味，顧客滿意;有時火侯掌握不好，顧客消費一次就不再來了。“為了保證兔肉質量，如果當天兔肉沒有燉好，家里邊人就自己吃了;人家顧客有時說燉的不好，我們就給打人家打折或免單，說實話剛開始干的時候真的不容易!”岳永平妻子王英眼睛濕潤地告訴記者。為了讓顧客滿意，岳永平從書店購買書籍學習研究，從食材、配料、下料、火候等各個環(huán)節(jié)反復實踐，創(chuàng)作了一套自己的獨特秘方，1990年以后，兔肉館生意逐漸好轉起來。

　　不忘父老鄉(xiāng)親 帶領大家共同致富

　　隨著前來消費的顧客越來越多，岳永平自己家圈養(yǎng)的兔子已經(jīng)滿足不了兔肉館的需求。岳永平有了大膽地想法：讓村里的父老鄉(xiāng)親養(yǎng)兔子專供兔肉館，提高大家的收入。想法雖好，可村民們心里沒底兒，岳永平為了讓大家吃下定心丸，主動與村民簽訂供貨協(xié)議。“當時兔子市場收購價是9元/公斤，我收購比市場價高1元，并且一簽就是一年合同，真正讓他們打消顧慮。”岳永平說，如今東官莊村5個養(yǎng)兔專業(yè)戶專門給兔肉館提供食材，他們的腰包都鼓了起來。

　　“四個不變”贏了大批回頭客的青睞與好評

　　隨著生意越來越好，以前50平米的兔肉館現(xiàn)如今已經(jīng)擴大到400多平米，以前只能容納10幾人消費的小店現(xiàn)如今華麗轉身成可容納100多人消費的特色餐飲店。邯鄲周邊縣(市)區(qū)的顧客都會利用周末時間前來品嘗，就連北京、石家莊、邢臺、安陽等外地顧客都慕名前來消費，并且他們當中大部分都是回頭客。一個免肉館開了30年，到底有啥“絕招”?“在我看來‘四個不變’至關重要。人不變，不管生意做的再大，我既是老板，也是廚師;名不變，從86年至今我的飯店名稱從來沒有更換過;菜不變，我這里的特色就是燉兔肉，不加其它菜系;貨不變，兔肉全部由合同養(yǎng)殖戶專供，從不改變，說到底必須保證質量、誠信經(jīng)營!”岳永平侃侃而談。

　　記者在采訪即將結束時，正巧碰到了一位從邢臺專程就餐的王先生，他告訴記者：“這個燉兔肉永遠都是這個味：肉質鮮嫩、味道鮮美。我的許多朋友都知道這個店，可以說吃了不想走，走了還想來，來了還想吃!”岳永平堅持30年不變的經(jīng)商理念，他就是叢臺區(qū)地地道道的農(nóng)民美食專家。