某私廚平臺廚師來到客戶家中服務(wù)。受訪者供圖

　　國慶中秋雙節(jié)期間，通過網(wǎng)絡(luò)平臺預(yù)約私廚服務(wù)的用戶越來越多。這些可以上門服務(wù)的私廚可以提供豐富菜品，而且以專業(yè)的廚藝贏得越來越多家庭節(jié)日宴請的選擇。

　　某網(wǎng)絡(luò)私廚平臺的一名廚師表示，為了做好服務(wù)工作，提前就開始了一些準(zhǔn)備工作，比如提前與客戶溝通，準(zhǔn)備要使用的廚具等工作，在服務(wù)一些老客戶時，還可以按照個人要求定制特色的家宴。因此，每逢節(jié)假日，他們會變得忙碌起來。

　　私廚走俏每天接單

　　10月1日臨近中午，昌平區(qū)一戶住宅內(nèi)，私廚小樺換上廚師裝、戴上口罩，準(zhǔn)備燒菜。“客戶要求中午12點之前，把這些食材做成八菜一湯。”

　　作為某私廚APP廚師，2個小時內(nèi)做出八菜一湯，對于小樺來說，并非難事。事實上，在兩年私廚從業(yè)時間里，類似訂單他已經(jīng)接了5000多個。對于假日客戶要求他已經(jīng)輕車熟路。

　　一小時后紅燒肉出鍋。中午12點前，其余菜品也陸續(xù)上桌。在座每一位食客無不對小樺的廚藝稱贊一番。

　　一名私廚平臺廚師表示，今年國慶，幾乎每天都能接到訂單。為了減少準(zhǔn)備時間，他們會提前與客戶溝通需要哪些原料。

　　專業(yè)廚師為餐桌添彩

　　小樺所在平臺共有21名廚師，每位廚師照片都有詳細(xì)介紹，包括服務(wù)次數(shù)、好評率及擅長的菜系。擅長粵菜、川菜的廖廚師，已經(jīng)服務(wù)了6270個家庭。

　　在用戶挑選好廚師，點擊預(yù)約之后，可選擇具體取用餐時間。

　　在平臺顯示的可點套餐類型中，最少的一套為四菜一湯，價格為119元，最多的是二十菜一湯，價格為1599元。選擇好菜品后，用戶可以自己準(zhǔn)備食材，也可以讓廚師幫忙代購。

　　菜肴要求烘托節(jié)日氣氛

　　“圣郁金瀾宴”套餐包含有歐洲龍蝦刺身、XO醬爆鴕鳥腎、順德鮑魚炒雞等19道菜品、甜點，這些出現(xiàn)在高檔酒店的大餐如今在十一假期也可以擺上百姓餐桌，烘托節(jié)日氣氛。

　　北京一家提供“高端的餐飲私廚上門服務(wù)”的網(wǎng)站中，共展示了15名廚師。網(wǎng)站介紹，這些廚師的從業(yè)時間均在15年以上，最長的達(dá)到25年以上。他們的職業(yè)資格均為高級廚師，多任職于四星級酒店或高級會所。

　　該網(wǎng)站工作人員介紹，預(yù)訂私廚可通過線上或電話，確定菜單后，需要預(yù)付50%的費用。隨后，網(wǎng)站會安排合適的廚師上門進(jìn)行服務(wù)。服務(wù)結(jié)束后，廚師還會清理廚余垃圾，恢復(fù)整潔。“近兩天預(yù)訂的人數(shù)挺多的，一天大概有10單。”

　　廚師小樺介紹，由于過節(jié)，因此很多客戶需求菜品的質(zhì)量也有所提高，不僅僅需要廚師制作普通的料理，一些烘托節(jié)日氣氛的菜肴變得多了起來。這就需要廚師們的廚藝更加專業(yè)。“能在節(jié)日里給客戶家中的餐桌上出點彩，這才是很多人需要聘請私廚的最主要原因。”

　　預(yù)訂過私廚服務(wù)的劉先生表示，他是一名IT程序員，平時工作辛苦，精力有限，很難按時按點吃上一頓不錯的飯菜。對于私廚上門服務(wù)，他認(rèn)為不僅省時省力，有經(jīng)驗的廚師燒菜，菜品的品質(zhì)也可以得到保障。“私廚AAP里，廚師很多，擅長各種菜系的都有，選擇空間比較大。如果朋友之間聚會，在家里請私廚也很方便。大家可以根據(jù)大家的口味，預(yù)訂專業(yè)的廚師。在家吃飯也安靜，大家能放得開。”

　　新京報記者 趙凱迪