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食材：雞蛋300g、老鹵1碗、冰糖適量、鹽適量、花椒適量、大料適量、桂皮適量、香葉適量、山楂干適量、陳皮適量
做法：
1、雞蛋洗凈，冷水下鍋，小火煮熟。
2、煮好的雞蛋剝殼后用廚房紙擦干。
3、放入油鍋中慢火炸。
4、炸至虎皮色時撈出。
5、鍋內(nèi)留少許底油，放入冰糖。
6、小火熬到起大泡。
7、放入炸好的雞蛋翻炒。
8、炒到雞蛋表皮顏色發(fā)紅。
9、放入以前的老鹵。
10、加上各種香料。
11、蓋上鍋蓋，慢火咕嘟大約15分鐘，湯快收干時關(guān)火，根據(jù)口味適量調(diào)入食鹽。
做法：
1、雞蛋三個準備。
2、將白糖、白醋、生抽、食鹽混合調(diào)成料汁。
3、坐鍋熱油，磕入雞蛋煎成半熟的荷包蛋鏟起備用。
4、鍋內(nèi)留底油，倒入步驟二的調(diào)料汁大火燒開。
5、倒入雞蛋，加蓋燜至雞蛋略蓬起來即可。
水炒雞蛋
原料：雞蛋3個，蝦皮1小把，蔥花﹑鹽﹑料酒各適量。
做法：
1、揀去蝦皮里面的蝦須，用清水將蝦皮沖洗干凈。
2、雞蛋打入碗內(nèi)。
3、蔥花放入雞蛋內(nèi)。
4、放入少許料酒，可起到去腥的作用。
5、用筷子將雞蛋打散。
6、鍋中放入與蛋液等量的水，即蛋液與水的比例是1:1。
7、放入洗好的蝦皮。
8、再放入少許鹽，調(diào)味；鹽不宜放多，因蝦皮有咸味。
9、大火將水燒開，改為中小火。
10、蛋液倒入燒開的水內(nèi)。
11、這時不要翻動，待蛋液慢慢定型。
12、會見蛋液慢慢膨脹起來，下面的蛋液已定型。
13、用鏟子從鍋邊慢慢推動，推動的過程蛋液會形成塊狀的雞蛋。
14、將雞蛋攪拌至均勻的塊狀，不停的翻炒。
15、雞蛋里面的湯汁收干時，即可出鍋。
水煮蛋
食材：雞蛋3個、水適量
做法：
1、準備雞蛋。
2、把雞蛋刷洗干凈。
3、把雞蛋放入鍋中，放入涼水，水面超過雞蛋。
4、放點鹽。
5、從涼水到煮開，大火5分鐘，關(guān)火后燜3—5分鐘。
6、把雞蛋放入純凈水中浸泡一下即可剝殼開吃。
茶葉蛋
食材：雞蛋8個、醬油適量、鹽適量、茶葉適量、八角適量
做法：
1、將雞蛋清洗干凈。
2、將雞蛋放入砂鍋，倒?jié)M清水，中火燒開，再煮5分鐘，關(guān)火。
3、等到溫?zé)?，將水倒掉，雞蛋殼一個個敲破。
4、將敲破雞蛋殼的雞蛋放回鍋中，加入鹽、醬油、八角和茶葉，并重新注滿清水。
5、蓋上鍋，中火燒開。
6、轉(zhuǎn)小火，一直煮倒汁水還有不多的一點就可以了。注：最少要煮一小時，中間要翻幾次身。
桂花醉蛋
食材：雞蛋8個、烏梅100g、冰糖100g、陳年桂花酒400ml、清水1大碗、老抽1小勺、鹽1小勺
做法：
1、準備好配料中的烏梅冰糖和桂花酒
2、先用1大碗水把烏梅和冰糖放到里面煮15分鐘，到烏梅的味道都煮出來以后加入醬油，冷涼后倒入桂花酒
3、雞蛋大頭敲一個小窩，注意不要敲碎了哦，煮一鍋開水，放入1小勺鹽以后加入雞蛋，煮7分鐘后撈出，迅速放入冷水中讓雞蛋降溫
4、完全冷涼后的雞蛋輕輕把外皮磕碎，很容易就剝出一個個白白胖胖的蛋仔啦
5、將剝好的雞蛋泡入步驟2煮好的浸泡液中，浸泡一夜以上，如果你急著吃的話，也可以把蛋白用叉子叉出小孔，就可以很快入味啦
6、浸泡好的雞蛋撈出，用線割開，HOHO，蝙蝠俠的造型還是滿酷的嘛~
鄉(xiāng)巴佬鹵蛋
食材：雞蛋6個、白糖10ml、鹽3g、鹵料5ml、啤酒1瓶、生抽15ml、老抽15ml
做法：
1、雞蛋煮熟剝?nèi)サ皻ぁ?/span>
2、雞蛋放入小鍋里，倒入一聽啤酒沒過雞蛋。
3、加入糖。
4、加入生抽和老抽。
5、加入一點鹵料。
6、湯汁攪拌均勻，放在火上中火燒開。
7、改小火煮20分鐘-30分鐘。
8、鹵好的雞蛋浸泡一個晚上，第二天就可以吃了。
蝦皮蛋
原料：雞蛋1個，蝦皮適量，香油少許
做法：
1、取一個碗，滴入少許的香油，避免雞蛋粘碗底。
2、把雞蛋打入碗內(nèi)，不要攪動；用牙簽在蛋黃上戳幾個小洞，否則蛋黃容易爆破的。
3、灑少許蝦皮，蝦皮內(nèi)含鹽，蝦皮本身有海鮮的鮮味，所以無需再加任何調(diào)料。
4、把盛雞蛋的碗放入微波爐內(nèi)，為防止雞蛋濺出，可在上面蓋個蓋子。
5、微波爐調(diào)到中火，加熱2分鐘。
6、2分鐘后，一個煎雞蛋就做好啦。
紅棗當(dāng)歸蛋
食材：當(dāng)歸10g、紅棗80g、黃芪10g、雞蛋3個、紅糖適量
做法：
1、準備好材料
2、鍋里加適量的水，放入雞蛋煮熟，加少許鹽，可以防雞蛋開裂
3、煮好的蛋去殼，用牙簽在雞蛋表面刺一些小孔，和當(dāng)歸一起煮，味道更容易滲到雞蛋內(nèi)
4、將當(dāng)歸和黃芪放入鍋中，加3大碗水煮沸
5、轉(zhuǎn)小火，加入紅棗
6、放入雞蛋，大火煮沸后，小火燉，煮湯至一碗即可，約40分鐘
7、加入紅糖，煮三四分鐘即可
8、趁著溫?zé)崾秤?，一星期?—2次，對面色發(fā)黃，月經(jīng)不調(diào)，月經(jīng)稀少有一定的輔助作用
食材：雞蛋2個、當(dāng)歸10g、紅糖30g、紅棗2顆、水適量
做法：
1、當(dāng)歸稱重準備好
2、鍋中放水把稱重的當(dāng)歸放入
3、加入紅糖
4、準備倆顆大棗洗凈
5、雞蛋煮好后剝殼，用叉子扎些小孔
6、把雞蛋和準備好的紅棗加入鍋中，燉40分鐘即可
水煮荷包蛋
食材：雞蛋1個、清水適量、生抽適量、香油適量、黑芝麻適量
做法：
1、煮適量清水，將水煮至還沒有沸騰的時候，即“魚眼水”的時候；
2、雞蛋一個，打入碗中；
3、將碗中的雞蛋倒入；
4、小火，煮約2-3分鐘，至雞蛋八九成熟；
5、盛起放入碟中；
6、淋上一點生抽，香油，撒上黑芝麻；
7、用香菜或者圣女果稍加裝飾即可！也可省略～！
涼拌雞蛋
原料：雞蛋2個，香菇3朵，香菜少許。
調(diào)料：淀粉少許，鹽﹑醋﹑糖﹑香油和料酒各適量。
做法：
1、香菇洗凈，切絲；香菜洗凈，切段。香菇用開水汆燙熟，晾涼備用。
2、淀粉中加入料酒調(diào)勻，用料酒調(diào)淀粉，可起到給雞蛋去腥的作用。
3、雞蛋打入碗內(nèi)，放少許鹽給雞蛋碼個底味。
4、將和好的淀粉糊倒入雞蛋內(nèi)，用筷子或者打蛋器把雞蛋打散。
5、打散后的蛋液用濾網(wǎng)過濾一下，這樣做出來的蛋皮更加的細膩滑嫩。
6、鍋燒熱，鍋內(nèi)抹上一層油。
7、用勺子取適量蛋液倒入鍋內(nèi)。
8、轉(zhuǎn)動鍋子，使蛋液均勻鋪在鍋底，加熱至表面凝固，翻面。
