1芹菜炒香干

　　食材:豆腐干150克、芹菜75克、胡蘿卜10克、鹽6克、味精5克、花椒油10克、十三香5克。

　　做法:

　　1.芹菜刮去皮絲，用刀切成細(xì)條，胡蘿卜切條。

　　2.食材準(zhǔn)備好了之后就可以起鍋上火，然后稍微倒入一些清水燒沸后，倒入芹菜條、胡蘿卜條汆透過(guò)涼。

　　3.將豆腐干用刀切成條狀，和西芹條胡蘿卜條放入盆中。

　　4.再加入精鹽、味精花椒油、十三香，調(diào)勻即可裝盤(pán)上桌。

　　2芹菜炒蘑菇

　　食材:蘑菇8朵、芹菜一把、黑木耳一些、胡蘿卜半根、葵花子油適量、鹽適量。

　　做法:

　　1.蘑菇切片，但是我喜歡有蘑菇的感覺(jué)就切成了塊。

　　2.芹菜去葉子，洗干凈，將根莖切段。

　　3.黑木耳要提前水發(fā)。

　　4.胡蘿卜切成薄片。

　　5.鍋燒熱，下適量油，先炒胡蘿卜片，因?yàn)橐环矫婧}卜一定是需要過(guò)油，人體才能充分吸收胡蘿卜素，另一方面，胡蘿卜做煮容易爛。

　　6.接下去可以將三樣一起下鍋同時(shí)翻炒。

　　7.等所有菜都炒得差不多了，再一點(diǎn)鹽，不需要放糖，是因?yàn)楹}卜已經(jīng)有甜味了。

　　8.不需要加水，如果感覺(jué)太干，可以適量加一點(diǎn)點(diǎn)的清水，滾開(kāi)后即可裝盤(pán)。

　　3芹菜炒蝦仁

　　食材:芹菜莖100克、蝦仁50克、花生油15毫升、姜2克、蔥5克、大蒜5克、鹽1克。

　　做法:

　　1.將芹菜洗凈用菜刀拍扁。

　　2.蝦仁去除蝦線，芹菜切段，大蔥切小塊，姜切絲，大蒜拍扁切小塊待用。

　　3.熱鍋放油，放入蔥、姜、蒜和蝦仁爆香。

　　4.翻炒至蝦仁變色。

　　5.放入芹菜炒至斷生，臨出鍋時(shí)放入少許鹽炒勻即可。

　　4芹菜炒牛肉

　　食材:黃牛肉、芹菜、尖椒、蒜、姜、生抽、淀粉、小蘇打、料酒、干辣椒、食用油、芝麻香油。

　　做法:

　　1.把牛肉切片后用肉捶敲松牛肉。

　　2.先放生抽與蘇打粉合勻，再放料酒與生粉。

　　3.如果有時(shí)間，可在拌肉時(shí)加些油，腌1-2小時(shí)，這樣，油將滲入肉中。

　　4.芹菜不易入味，所以事先用鹽腌制，這樣可以減少炒制的時(shí)間。

　　5.鍋里放食用油.燒到七成熱后放入牛肉。

　　6.當(dāng)看到牛肉全部變色后立刻鏟起鍋。

　　7.鍋里留一部分油，炒香配料。

　　8.放入青紅辣子入鍋炒兩下(不要太長(zhǎng)時(shí)間)。

　　9.放入芹菜。

　　10.中火熱油，下牛肉片(主料)劃散，至變色立即出鍋。青椒，炒至九分熟，倒入牛肉片，伴炒入味，數(shù)十秒鐘即可出鍋裝盤(pán).出鍋前淋入芝麻油。

　　5芹菜炒腐竹

　　食材:芹菜 200克、腐竹 50克、紅椒 半個(gè)、鹽、油、香菇精。

　　做法:

　　1.腐竹用冷水泡軟，瀝干水分;紅椒切圈。

　　2.芹菜摘去老葉，撕去老筋，清洗干凈瀝干水分。

　　3.熱油鍋，放芹菜爆炒至變色。

　　4.加入腐竹爆炒2分鐘。

　　5.加入紅椒圈，翻炒幾下，放鹽、放香菇精適量，翻炒均勻就可以啦。

　　6芹菜炒木耳

　　食材:芹菜、木耳、油、鹽。

　　做法:

　　1.芹菜洗凈，摘葉后撕成約3-4cm的條，備用。

　　2.木耳用冷水泡發(fā)，摘去根后撕成小塊。

　　3.熱鍋放油，先放芹菜翻炒，再放木耳，翻炒幾次后，放一點(diǎn)水再炒至熟。

　　4.起鍋前，依個(gè)人口味喜好，放鹽裝盤(pán)。

　　7芹菜炒肉絲

　　食材:芹菜400克、豬絞肉100克、青蒜1顆、姜、蒜粒、泡紅椒粒適量、生抽、料酒、糖、雞精、生粉少許。

　　做法:

　　1.先將肉末用水.雞精.料酒.生抽.生粉攪拌均勻腌15分鐘入味。

　　2.芹菜.青蒜洗凈瀝干水后切成小粒。

　　3.鍋放油三成熱放入腌好的肉末滑炒散.加入姜.蒜.泡紅椒粒炒出香味.放入芹菜.青蒜大火翻炒1分鐘，加少許糖，雞精，生抽調(diào)味出鍋。

　　8芹菜炒金針菇

　　食材:豬里脊肉絲、金針姑、芹菜、紅椒、姜、蒜、蔥、鹽、生抽、香油。

　　做法:

　　1.干金針菜事先用開(kāi)水焯一下水或用開(kāi)水浸泡，撈出淋干水分備用。

　　2.小芹菜洗凈切斷，紅椒切絲。

　　3.里脊肉切絲，放少許鹽、胡椒粉、淀粉、油，再加少許水?dāng)嚢杈鶆螂缰埔幌隆?/p>

　　4.鍋內(nèi)放油，熱后放蒜片和姜絲爆香，放入腌制好的肉絲翻炒。

　　5.肉變色后放入芹菜翻炒。

　　6.放入金針菜翻炒。

　　7.最后加入紅椒、蔥花、生抽翻炒至紅椒斷紅即可。

　　8.出鍋時(shí)可放些香油調(diào)味。

　　9芹菜炒腰果百合

　　食材:西芹、腰果、百合、鹽、水淀粉、雞粉。

　　做法:

　　1.百合提前浸泡半天。

　　2.挑選百合，有黑色的部分選出或者用剪刀修剪。

　　3.西芹洗凈，用刨絲器將表皮的棱削掉。

　　4.斜著切成段。

　　5.鍋?zhàn)訜_(kāi)水，將芹菜放入，焯水1分鐘。

　　6.撈出，投涼。

　　7.鍋?zhàn)訜裏幔褂?，中小火，將腰果炒至金黃色。

　　8.另起鍋?zhàn)樱瑹裏?，倒油，放入蔥碎爆香。

　　10.放入百合。

　　11.放入炒香的腰果。

　　12.放入適量的鹽。

　　13.煸炒過(guò)后，放入調(diào)好的水淀粉。

　　14.煸炒至芹菜表面掛均勻晶瑩的汁，加入適量的雞粉，出鍋即可。

　　10芹菜炒香菇

　　食材:芹菜、新鮮香菇、姜、鹽、生抽、蔬菜味精、植物油。

　　做法:

　　1.嫩芹菜洗凈切長(zhǎng)段，再切成細(xì)條;香菇洗凈切掉根，切片;姜切末。

　　2.鍋燒熱，倒入少許植物油，放一點(diǎn)姜末煸香后，把芹菜和香菇一起放入，快速的翻炒。

　　3.剛開(kāi)始香菇是干干的狀態(tài)，不要緊，保持翻炒，慢慢香菇會(huì)炒出水份，變得滑嫩，芹菜也炒至變色稍軟，加鹽、一點(diǎn)點(diǎn)生抽和味精調(diào)味，再翻炒均勻入味即可。