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邯鄲作為中國(guó)優(yōu)秀旅游城市，擁有幾千年厚重的文化歷史積淀。邯鄲每一道美食的配料、工藝、分布甚至傳承，更是邯鄲這座文化富礦中的一脈。
"成安
成安八大碗之扣碗
八大碗的用料很講究，成安酥肉選材是在豬的前半身，這里肉嫩、肥瘦相間。各色小料腌制，淀粉調(diào)制，然后要經(jīng)過油炸、大火蒸。之所以叫做扣碗，是因?yàn)樽詈蟮囊坏朗掷m(xù)要將蒸好的美食倒扣在容器中。
套腸，顧名思義，從切面看是小腸套在大腸中。套腸是郎堡著名的小吃，至少上百年的歷史，套腸的選材一定要是本地的，這樣可以避免從外地運(yùn)輸來(lái)的豬因?yàn)殚L(zhǎng)時(shí)間吃不到食物，分泌的膽汁會(huì)讓腸子口味變苦，除此之外還要滿足腸壁厚，肉之多，光潔度好等條件。
胖妮熏雞
100多年歷史的胖妮熏雞，由最初的只在冬季加工不斷改進(jìn)到現(xiàn)在的四季加工，不僅有別具一格的風(fēng)味，更有達(dá)到存放一年都不變質(zhì)的口碑承諾。
不看“畿南第一樓”的鼓樓不算來(lái)過磁縣，不吃綠豆芽鮮粉皮不算吃過磁縣飯。鮮粉皮近百年的生產(chǎn)歷史至今還沿用家庭手工作坊式，用綠豆淀粉加工而成，配上國(guó)產(chǎn)槐樹上結(jié)的豆角汁染成黃色，厚度在0.5-1厘米。
二毛燒雞
精選生雞，加工精細(xì)，燒煮講究，配料齊全等成就了二毛燒雞。聞起來(lái)清香芬芳，拿起來(lái)嫩爛脫骨，吃起來(lái)肥而不膩，使人們贊不絕口。
郭八火燒起源于1895年，作料齊全、制作精細(xì)、風(fēng)味獨(dú)特、層多且薄每張有二十五層至三十層，外表金黃油亮，呈現(xiàn)石榴籽狀，吃起來(lái)皮酥里筋，焦香可口，味香誘人。
制作工藝創(chuàng)始于1822年，制作的香腸味道醇厚鮮美，成為當(dāng)時(shí)官府佐餐和宴會(huì)上不可缺少的上等食品，五百居香腸在新中國(guó)成立前獨(dú)家經(jīng)營(yíng)了100多年，在制作是選料嚴(yán)格精細(xì)，采用傳統(tǒng)手工工藝，全部采用天然原料精制而成。
荷香酥魚
荷香酥魚是在傳統(tǒng)酥魚的基礎(chǔ)上在用料、做法、加工程序上加以改良，增加了荷葉包裝，在用料方面有原來(lái)的花椒、茴香，增添了十余種香料，綠色健康。骨酥肉嫩，最適合老人兒童食用，百吃不厭。
黑臉燙面包具有皮薄如紙，面如凝脂的外觀，肥而不膩，清香華潤(rùn)的口感，提起一兜兒，放下一攤兒的特色，羊肉不膻，面團(tuán)不散的風(fēng)格。
峰峰皮渣
峰峰人過年逢會(huì)，親友聚餐，炸皮渣，吃燴菜是家常便飯，而遇娶兒嫁女，紅白喜事，皮渣則是一道不可缺少的菜肴，民間多用于筵席“墊底”
三下鍋在彭城是獨(dú)一無(wú)二的美食，類同于“大燴菜”。相傳明嘉靖三十三年(1554年)，朝廷腐敗，倭寇橫行，不斷侵?jǐn)_我國(guó)東南沿海地區(qū)，永定衛(wèi)茅崗?fù)了抉麍蛑I(lǐng)兵出征，出行前決定于親人過最后一個(gè)年，提前一天過年，因時(shí)間緊，來(lái)不及準(zhǔn)備很多菜，將臘肉、豆腐、蘿卜一鍋燉，此為“三下鍋”。大戰(zhàn)高捷，后又峰峰的士兵回家，將“三下鍋”的做法一并帶了回來(lái)。
魏夫人十八扣
唐貞觀年間，唐太宗吃慣了山珍海味，想要吃些特別的美味，一次與群臣們閑聊后魏徵猜中了太宗的心思，并邀請(qǐng)成功。次日，太宗到達(dá)了魏徵家中，并嘗到了魏夫人的扣碗，此菜共“八葷八素一湯一飯”十八碗，太宗便賜名“魏夫人十八扣”。經(jīng)過后世的不斷推陳出新，“扣碗”的做法也不斷改進(jìn)。
御貢醬包瓜選料考究、制作精細(xì)，從選料、挖瓤、鹽漬、瀝鹽、配料、填料、手工縫合、醬至到成品多達(dá)二十道工序。醬包瓜以“八道眉”小香瓜(館陶稱甜瓜)為主，香瓜春種秋收，做醬瓜用，等到七成熟時(shí)，就要采摘。萵苣、黃瓜、花生仁、瓜子仁、杏仁、藕、龍須菜等做陷，然后將瓜皮縫合。
廣平桂月牌繒肘
桂月牌繒肘是廣平向獨(dú)特產(chǎn)品，歷史悠久，它與外地繒肘類制作工藝、風(fēng)味迥然不同，切之盛盤，如花朵圖案，選料考究，肉質(zhì)瘦嫩，營(yíng)養(yǎng)豐富，色、味、形均有獨(dú)特之處。
馕坑烤羊腿
馕坑烤肉是用馕坑火的輻射和坑壁的高溫烤制的，將羊腿貼近內(nèi)壁，取出明火，堵住坑口，連燜帶烤，約莫30分鐘后即可，馕坑烤羊腿做法與馕坑烤肉相同，但是原料不一樣?？境鰜?lái)的肉成焦黃色，油亮生輝，香氣撲鼻，鮮嫩可口。
